Apple pie

RICETTA DI: BARBARA COLOMBO INGREDIENTI:
Per la pasta: 550 grdi fa rina 00, 100 gr di zucchero semolato, 50 gr di uova (1 piccolo)200 gr di burro morbido, 10 gr di sale, 100 gr di acqua.
Per il ripieno: 1 kg di mele tagliate a pezzetti piccolo, un cucchiaio scarso di cannella, il succo di un grosso limone, 100 gr di zucchero semolato, 25 gr di amido di mais. 
Amalgamate per primi le uova sbattute con l'acqua , lo zucchero, il sale e il burro, poi aggiungete la farina. L'impasto risulterà molto morbido, avvolgetelo nella pellicola e fatelo indurire anche un'ora. Nel frattempo, preparate il ripieno tagliando le mele e condendole con tutti gli altri ingredienti el'amido setacciato.Tirate fuori la pasta e ammorbiditela un pò con le mani, dividetela in due parti quindicon una parte stendete una sfoglia sottile e foderate uno stampo di ciirca 26 cm. Bucate il fondo con la forchetta e mettete le mele a montagnetta, stendete l'altra parte di impasto e mettetelo sopra con un coperchio.Eliminate gli eccessi di pasta ai bordi e poi quella che rimane la chiudete attorcigliandola. Spennellate tutta la superfice con l'uovo sbattuto e tagliate o bucherellate per fare uscire il vapore che si forma all'interno. Mettere in forno statico a 180° per mezz'ora.