Apple pie

   APPLE PIE O ...LA TORTA DI NONNA PAPERA
Un dolce classico ma sempre apprezzato.........





Ingredienti per la frolla:
450 gr di farina
200 gr di zucchero
225 gr di burro freddo a pezzettini
3 tuorli  più un uovo intero
un pizzico di lievito per dolci (va bene anche un pizzico di bicarbonato)
4 fette biscottate sbriciolate finemente
scorza di limone grattugiata
Ingredienti per il ripieno:
un kg di mele
120 gr di zucchero
un pizzico di cannella,
un pizzico di noce moscata
un limone non trattato
burro e farina per lo stampo
Preparare la frolla mecolando nel robot da cucina:
farina , zucchero ,burro , uova ,un pizzico di lievito, e metà scorza di limone grattugiata, formare una palla avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.
Preparare il ripieno:
sbucciate e affettate le mele e mescolatele con lo zucchero, la scorza di limone rimasta, e il succo del limone , la cannella e la noce moscata.
Stendete la pasta frolla in due dischi dello spessore di circa mezzo cm, imburrate e infarinate uno stampo rotondo di circa 22/24 cm stendetevi sopra un disco di pasta e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
Spolverizzatelo con le fette biscottate, versate il composto di mele sul disco di pasta, distribuite uniformemente, chiudetelo con il secondo disco e saldate i bordi pizzicandoli con le dita. Bucherellate la torta, spolverizzatela con due cucchiai di zuchero e fate cuocere in forno a 180° per circa 50/55 minuti.
Lasciate intiepidire la torta prima di sfornare, così che il ripieno si compatti un poco altrimenti tende a disfarsi.
Un piccolo trucco per stendere senza problemi il  disco di frolla che ricopre la torta:
stendetelo tra due fogli di pellicola, una volta steso togliete il foglio di pellicola superiore e con la mano aperta prendete il disco e capovolgetelo sulla torta , a questo punto togliete anche il secondo foglio di pellicola e sigillate i bordi.