Apple Pie ( di L. Montersino )

Da giorni stavo pensando di preparare l'apple pie ma sinceramente non ne ho avuto mai il tempo materiale, mia cugina Floriana, mi ha  fatto notare che non posto più tante ricette e  sono stata colta da sensi di colpa per chi ogni giorno passa a trovarmi e magari cerca qualche idea da realizzare in cucina.  Questa sera, nonostante la grande stanchezza, ho deciso di sfornare questa tipica dolcezza americana. Ho seguito passo passo ( o quasi ) le istruzioni di Montersino e il risultato è stato soddisfacente!
Ingredienti:
550g di farina 00 50g di uova ( 1 uovo medio ) 200g di burro 100g di acqua 100g di zucchero 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1Kg di mele golden ( 5 mele circa ) 100g di zucchero 20g di succo di limone 20g di fecola di patate o amido di mais cannella ( io non l'ho messa ) pane grattato per spolverare la base della brisèe

Montate con le fruste il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete l'acqua e le uova.

Versate tutta la farina e impastate

Stendete la pasta brisèe su un foglio di carta forno e mettetela in frigo per circa 10 minuti

Intanto tagliate a pezzetti le mele, conditele con lo zucchero, il limone e la fecola

Prendete la pasta  e dividetela in 2 pezzi uguali. Stendete il primo pezzo e rivestite la tortiera. Cospargete la base con il pane grattato ( Montesino suggerisce dei pezzi sottili di pan di spagna )

Versate le mele

copritele con l'altra metà della pasta brisèe stesa sottilmente. Pennellate con latte e cospargete con zucchero semolato e se la gradite cannella.

Infornate a 180° per circa 40 minuti