Apricot specials e BUON ANNO!!!!!

Il riso è il sole........

Che scaccia l'inverno dal volto umano...
Victor Hugo ( 1802-1885)

Scommetto che il primo proposito che si è fatto al ritorno dal cenone di capo d'anno è stato quello di mettersi a dieta....

Specialmente quando, anche senza andare troppo per il sottile, si è notato che le cinture, vuoi dei pantaloni ..vuoi delle gonne..., non si riescono più a chiudere......

Ed io , carogna, sono qui a proporre l'ennesima ricetta di dolci....

Ma mi sono detta: " "Ma, in fin dei conti, cosa ci vengono a fare qui da me le mie amiche ?????"

" A leggere le perle di improbabile saggezza?"
" A farsi quattro risate????"
Suvvia siamo oneste ...ma a vedere cosa ho combinato questa volta...in materia di dolci!!!!
Ecco qui una cosetta che è piaciuta a tutti ( ho portato questo dolce a casa della mia amica per il cenone e ho "costretto" alcuni dei presenti ad assaggiare e soprattutto ad essere molto critici circa la sua valutazione)....
E, forte del suo gradimento, ve la propongo
Tempo di preparazione : circa 20'
Costo:medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la base
100 gr di zucchero di canna
85 gr di farina 00
75 gr di burro
Per la copertura
140 g di albicocche secche
250 ml di acqua
la buccia grattugiata di un limone non trattato
75 gr di zucchero di canna
75 gr di farina di mais
55 gr di noci
Ecco qui sotto le albicocche secche...protagoniste della ricetta...

E lo zucchero di canna che conferisce sempre un tocco in più quando l'uso ne è previsto....

Cominciamo a preparare lo stampo quadrato ( 20 cm di lato) pennellandolo per bene con il burro e con l'aiuto di una signora pennellessa ..io ho usato questa della Pedrini ......

Con un poco di pazienza far aderire un foglio di carta da forno...precauzione utile specialmente comoda quando si dovrà sformate il dolce....

Con la punta delle dita mescolare lo zucchero di canna, la farina fino ad ottenere un composto grezzo ...
Aggiungere quindi il burro....

Si dovrebbe ottenere un impasto come appare qui sotto.....

Che va sistemato nello stampo livellandolo per bene...

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 15'.....

Ora prepariamo la "copertura" del dolce...
Mettere a bagno le albicocche secche in 250 ml di acqua e cuocerle per 10' a fuoco basso....
Sgocciolarle per bene e tamponarle con carta da cucina quindi ridurle a pezzetti ......
Conservare il liquido della cottura...

Grattuggiare la buccia di un limone non trattato con una grattuggia ad hoc comoda e bella da vedere....

Versare in una fondina lo zucchero di canna, la buccia del limone....

Le albicocche precedentemente sminuzzate e 8 cucchiai del liquido in cui si sono fatte cuocere le albicocche stesse...

Mescolare con cura......
Mettere a cuocere il tutto per 2'/3'....
Far raffreddare un poco....

Ricoprire quindi con questo composto la base cotta precedentemente e cospargerne la superficie con noci tritate...

Infornare nuovamente in fono sempre preriscaldo e ventilato a 170° per circa 20'......
Far raffreddare.....

Trasferire il dolce su un tagliere di misura adeguata e tagliarlo a quadrotti.....
Tutto qui!!!
Una buona domenica a tutti e ....ancora buon 2011!!!
La ricetta è stata faticosamente tradotta da Baking