Vi ricordate il commissario Montalbano della serie televisiva? Ecco i suoi famosi arancini al formaggio
- 500 gr riso
- 200 gr mozzarella
- 50 gr formaggio pecorino
- 30 gr burro
- 3 uova
- brodo di carne leggero
- pangrattato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Come si fa
Lessate il riso in 100 cl di brodo, un poco salato
Quando il riso sarà cotto il brodo dovrà essere completamente assorbito; incorporate il pecorino, il burro ed 1 uovo quindi lasciate intiepidire.
Procedete poi come per la ricetta precedente mettendo nell'arancino un pezzettino di mozzarella che può essere più o meno grande a piacere.
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