Arcobaleni e crostate

Il diluvio si abbatte su di noi, la pioggia forma un manto che taglia l'aria rendendola umida e pesante. Forse sarà per il 21 dicembre che si avvicina? Credo proprio di no, perché tra una pioggia e l'altra c'è il sole e compare un bel arcobaleno che attraversa il cielo colorandolo. 
Somewhere over the rainbow skies are blue and the dreams that you dare to dream really do come true

INGREDIENTI

• 125 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 75 gr di burro freddo a cubetti
• acqua fredda
• 500 gr di ricotta
• 4 mele renette
• zucchero semolato q.b.
• cannella
• succo di limone

Preparate la pasta mescolando la farina con il sale e il burro, aggiungete acqua quanto basta fino ad ottenere una palla. Lasciate riposare in frigo. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a spicchi, mettetele in padella con il succo di limone, tre cucchiai di zucchero, un po' d'acqua e un bastoncino di cannella. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le mele sono morbide e leggermente dorate. Mescolate la ricotta con lo zucchero e la cannella in polvere fino a vostro piacimento. Stendete la frolla negli stampini, riempite il fondo di ricotta e poi adagiate sopra le mele, infornate a 180° per circa 15-20 minuti, fino a doratura della frolla. Gustate tiepide.