Le aringhe al curry oltre che a ricordare la bella Danimarca, costituiscono un secondo piatto fresco nella stagione estiva. Potete servire le aringhe anche come antipasto speciale ed etnico.
Ingredienti per 4 persone
750 g di patate novelle
150 g di fagiolini
250 g di mandarini in scatola
12 filefrtini di aringa
1 cipolla
400 g di panna acida
2 cucchiaini di curry in polvere
aneto
1 cucchiaio di burro
sale, pepe macinato fresco
Lavate le patate e fatele cuocere in acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Lavate i fagiolini e cuoceteli in acqua salata per circa 5 minuti. Raffreddateli sotto l’acqua fredda e fateli scolare.
Scolate i mandarini, mettendo da parte il liquido di conserva. Lavate e asciugate delicatamente con carta da cucina i filetti di aringa, poi tagliateli a pezzi. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili.
In una ciotola mettete la panna con il curry, le aringhe, un po’ di sale e pepe e il liquido dei mandarini. Aggiungete i mandarini, i fagiolini e le cipolle. Lavate e asciugate l’aneto.
Scolate le patate, fatele raffreddare leggermente, poi fatele saltare in padella con il burro e l’aneto. Salate e pepate. Unitele agli ingredienti nella ciotola con le aringhe.
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