Aromi insoliti nel gelato

Già dai primi anni di vita gli odori e i profumi rappresentano un posto molto importante nella nostra memoria. Sono ciò contraddistingue ogni cosa che ci circonda. Si dice che un odore non si scordi mai, che si cristallizzi per sempre nella nostra mente, associandosi a quello che abbiamo provato a sentirlo per la primavolta. Basta pensare che il primo modo che ha un neonato per riconoscere la propria madre è il suo profumo. Lo stesso vale per i sapori che portano con sé un senso di appartenenza ad una sensazione. Ad esempio durante l’estate, un frutto come il fico si presta molto bene ad accostamenti sia dolci che salati: panini con fichi e crudo o accostati a ricotta e formaggi. E allora perché non creare un gelato in grado di miscelare i fichi con la ricotta, dandogli un tocco insolito e totalmente estivo? Questa è una delle nuove proposte di Bastianello per rinfrescarsi in modo gustoso. Un’altra idea per l’estate del 2012 è il gelato al gelsomino, il cui profumo, secondo l’aromaterapia sarebbe sinonimo di benessere e di felicità. L’aroma di gelsomino, molto diffuso nel Trapanese, ha origini molto antiche e sembra sia stato introdotto in Sicilia per la prima volta dagli arabi. Un modo simpatico di portare un po’ di “mare” anche Milano.

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