Arrosto al latte

Una maniera sana e deliziosa per gustare un saporito e morbido secondo di carne. Potete utilizzare anche un bel pezzo di fesa di maiale.

Arrosto al latte

Ingredienti per 4 persone
Arrosto di vitello:800 gr
Pancetta:40 gr
Latte: 2 decilitri
Burro:40 gr
Alloro
Spinaci bolliti:200 gr
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Con un coltello praticate alcune incisioni nell’arrosto, formando delle tasche, inserite la pancetta ridotta a listarelle, legatelo con lo spago da cucina, salate e pepate.
In un tegame scaldate l’olio e il burro con l’alloro, adagiate l’arrosto, rosolate, versate metà del latte, coprite e continuate a
cuocere a fuoco moderato per un’ora, vesando un po’ alla volta il latte rimasto e rigirando la carne.
Sgocciolate l’arrosto, affettatelo e disponetelo nel piatto da porta
ta con gli spinaci bolliti.