900 g di codino di vitello80 g di olive verdi denocciolate80 g di pinoli6 filetti di acciughe sott'olio6 cucchiai di olio extravergine d'oliva2 rametti di rosmarinoun bicchiere di vino bianco seccobrodosale, pepe1) Legate la carne con spago da cucina (o fatela legare dal macellaio). Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza condimento per qualche minuto, trasferiteli su un tagliere, tritatene la meta con la meta delle olive e teneteli da parte. Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso e fatevi rosolare la carne su tutti i lati fino a che risultera ben dorata. Bagnatela con il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.
2) Salate leggermente e pepate la carne; unite il rosmarino e le acciughe e schiacciatele con il dorso di un cucchiaio di legno. Aggiungete anche il trito tenuto da parte e le olive e i pinoli interi rimasti. Proseguite la cottura a fuoco moderato per circaun'ora e mezzo, bagnando di tanto in tanto la carne con un mestolino di brodo caldo per evitare che si asciughi. 3) A fine cottura eliminate i rametti di rosmarino e fate riposare l'arrosto per una decina di minuti. Poi tagliatelo a fette non troppo sottili, trasferitelo su un piatto da portata, irroratelo con il suo fondo di cottura e servite.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake