Arrosto con salsa autunnale

Io non sono molto amante della carne e nemmeno i miei figlioli ( Marito invece è cresciuto a fiorentine e prosciutto  e penso che ne senta la mancanza anche se dopo tutti questi anni non si lamenta mai anzi apprezza tantissimo la diversa cucina ), però ogni tanto un piatto a base di carne lo mangiamo volentieri sopratutto se diverso dalla solita fettina.
Domenica sera mi sono dedicata a questo arrosto........partendo da un trito di salvia , timo e rosmarino in cui rotolarlo.......poi rosolarlo ben bene in padella e una lenta cottura con un pò di brodo vegetale.......


Ma non era dell'arrosto che volevo parlare quanto della salsa per accompagnarlo....
Sono partita da 2 cipolle rosse e una decina di funghetti.........

Ho tritato il tutto con il tritatutto , ho messo il tutto in una padella con sale ed olio e l'ho cotta per circa 30 minuti , aggiungendo un mezzo bicchiere d'acqua.
Eccola come accompagnamento all'arrosto....ed ha riscosso un grande successo superando anche la "Prova adolescente " ( Sono degli strani esseri derivati dalla trasformazione di quei rosei bimbetti che abbiamo messo al mondo ed hanno una caratteristica ;  non gli va mai bene niente !)