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Arrosto di coniglio

Da Angelica

Arrosto di coniglio
Ecco una buona ricetta che avevo preparato qualche giorno fa, una ricetta per preparare un gustoso arrosto di coniglio, ottimo anche per occasioni importanti e ma anche per tutti i giorni.

Ingredienti per 4 persone:


un coniglio
spicchi di aglio 2
prezzemolo 50 gr
olio di girasole 4 cucchiai più 2 cucchiai per soffriggere
cipolla 12
vino bianco 300 ml
acqua 100-150 ml
passata di pomodoro 2 cucchiai
funghi 200 gr
limone 1-2
Preparazione:
Tagliamo il coniglio a pezzi e soffriggiamo in una padella con olio, poi sistemiamo i pezzi di coniglio in una pentola.
Sminuzziamo il prezzemolo, tagliamo a spicchi l'aglio e quattro cipolle. Versiamo nella pentola l'olio di girasole, l'acqua, il vino, la verdura tagliata e otto cipolle sbucciate intere. 
Cuciniamo per 45 minuti a fiamma bassa. 
Procediamo ora tagliando i funghi a fettine.
Dopo 45 minuti aggiungiamo la passata di pomodoro, i funghi e cuciniamo ancora per 15-20 minuti.
Terminata la cottura, servire infine con fette di limone

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