Arrosto di lonza con pesche e profumo di menta

Arrosto di lonza con pesche e profumo di menta...
... e perché a non tutti piacciono questi abbinamenti, una bella pesca grande ci è bastata. Se ne possono mettere di più, a piacere !!
Ingredienti :

• 1 Kg di lonza
• 150 ml vino bianco
• 1 grossa pesca
• 2 cucchiai aceto balsamico
• sale, pepe, olio
• foglioline di menta
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio zucchero di canna

Preparazione :
Rosolare la lonza da tutte le parti in una pentola capiente in qualche cucchiaio di olio, sfumare con il vino, lasciare evaporare e coprire per due terzi con acqua bollente o brodo a piacere, salando e pepando. Lasciare cuocere a fuoco  moderato per circa 90 minuti, girando ogni tanto. Togliere la carne dal sughetto lasciato, lasciare raffreddare e tagliare a fettine.
Preparare la pesca da accompagnare : Lavare la pesca, asciugarla, tagliarla a fettine non troppo sottili e saltarla in padella con una noce di burro, un pizzico di sale, pepe, lo zucchero di canna, l'aceto balsamico e mezzo bicchiere di acqua. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato, profumando con qualche fogliolina di menta e comunque fino a rimanere una salsina che accompagnerà le fettine di lonza.
Nel frattempo sistemare le fettine di lonza su un piatto da portata, guarnire con le fettine di pesca e con la riduzione formata. Servire !
Piatto Piano Bianco Coprente Poloplast !