Arrosto di maiale con le mele

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:
500 g. di arista di maiale
200 ml. di brodo vegetale
Due mele golden
Due cucchiai d'olio evo
Un bicchiere di vino bianco secco
Un rametto di rosmarino
Una cipolla rossa di Tropea
sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione:
Massaggiate l'arista con una marinatura d'olio, vino, sale e pepe e ponetela in frigo per almeno un ora.
Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con l'olio; aggiungete il rosmarino tritato e l'arista e fatela rosolare da tutti i lati a fuoco vivo, innaffiandola con il vino bianco; salate, pepate e aggiungete anche un pizzico di noce moscata. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti; aggiungetele nella pentola e fate cuocere per una quarantina di minuti con il coperchio, aggiungendo a poco a poco il brodo.