Arrosto di maiale con patate

Quando metto in ordine gli appunti di viaggio, non c’è nulla da fare è più forte di me, mi tornano in mente sempre i profumi e i sapori dei luoghi visitati ….. Durante il nostro “Tour de France” abbiamo assaggiato molte specialità particolari quali pesce, carne, maiale …… E già, il maiale ……… Mi viene in mente un odorino di soffritto, aglio, cipolla, rosmarino, alloro, e allora ……. Ah… penso, qui ci vuole la mia “chef” non vi è dubbio, e lei, che non vede l’ora di dar fuoco alle pentole, via…….. Mi accontenta ……….
   Arrosto di maiale con patate
Ingredienti:
600 gr. di lonza di maiale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie d’alloro
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
peperoncino (a piacere)
olio d’oliva
sale
4 patate
Preparazione:
Mettiamo in una casseruola l’olio, la cipolla a fettine oppure tritata grossolanamente, l’alloro e il pezzo di lonza, rosoliamo a fuoco alto per sigillare bene i succhi. Tritiamo il rosmarino con lo spicchio di aglio e lo aggiungiamolo alla carne, sfumiamo con il vino bianco fino ad evaporazione, copriamo con un coperchio abbassando la fiamma.Deve cuocere lentamente per circa 1 ora girandolo ogni tanto.A fine cottura lo lasciamo riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette.Verso fine cottura aggiungiamo a piacere un pezzetto di peperoncino.
Nel frattempo peliamo le patate, le tagliamo a quadretti e le mettiamo in una padella con l’olio, uno spicchio d’aglio intero e un po’ di sale grosso.Le lasciamo cuocere lentamente a fiamma bassa, coperte, per circa mezz’ora, negli ultimi 10 minuti scopriamo la padella per la rosolatura finale.
Prepariamo le fette di arrosto in un piatto da portata o in singole porzioni, mettiamo un po’ di sughetto sopra e accompagniamo con le patatine.
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