Arrosto di manzo alle arance

Per noi la carne di manzo deve essere praticamente cruda...quando il mio macellaio di fiducia mi ha proposto un bell'arrosto di manzo legato sono quasi saltata in aria...come??? al massimo posso fare un roast-beef! Ma siccome mi fido e mi suggerisce sempre ottimi pezzi di carne ho portato a casa il mio arrosto e ho scartabellato tra riviste e libri...per poi fare mia una ricetta che in origine era un po' più complicata, ma con i parpa-tempi...bisognava accorciare. Il risultato? Ottimo, provare per credere!

Arrosto di manzo alle arance
Ingredienti per 4-6 persone
800 g di polpa roastbeef legata con lo spago
3 arance
erba cipollina
maizena qb
1 dado
olio EVO
1 spicchio di aglio
10 g burro
sale e pepe
Nella vostra ghisa mettete 4 cucchiai di olio, il burro e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato,  e scaldatelo appena. Aggiungete la carne e lasciatela rosolare bene da tutti i lati. Salate e pepate la carne. Spremete le arance e irrorate bene la carne, lasciandola cuocere un paio di minuti girandola spesso. Accendete il forno e scaldatelo a 180°C. Aggiungete alla carne un dado e un bicchiere di acqua bollente, trasferite il tutto in forno, con la pentola tappata e lasciate cuocere circa 45 minuti girando la carne e irrorandola con il sugo ogni 10-15 minuti.
Una volta cotta la carne toglietela dalla pentola, avvolgetela nell'alluminio e lasciatela riposare. Aggiungete al fondo il succo di un'altra arancia, un cucchiaino di maizena e abbondante erba cipollina, mescolando per evitare la formazione dei grumi.
Tagliate la carne e adagiatela nella pentola con la crema...e servitela con una bella dadolata di verdura (io ho preparato un classico zucchine, peperoni e melanzane...).
Da leccarsi i baffi!