Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!
Vogliamo per caso commentare il cambiamento climatico di questi ultimi giorni? No direi di no.
Saltiamo a piè pari questo argomento, e tuffiamoci subito al cuore del post.
Oggi sono tornata con un nuovo appuntamento della rubrica Food&Wine, in collaborazione con Winexplorer, e il vino di oggi è il Rollone 2009 dei Marchesi Incisa della Rocchetta :un vino dal colore rosso rubino, molto equilibrato, con sentori di bacche e frutti rossi.
Ho deciso di abbinare a questo vino un semplice arrosto di manzo, che ho profumato in cottura con il vino stesso, in modo da richiamarlo in maniera decisa.
L’esecuzione è molto semplice, la carme cuoce lentamente, e viene profumata oltre che con il vino, con qualche erba aromatica.
L’ho poi accompagnata con un contorno di verdure saltate in padella, che potete sostituire secondo i vostri gusti anche con patate al forno, purè o insalata.
Arrosto Print
Ingredienti- 800 gr di polpa di manzo
- due bicchieri di vino rosso
- olio, sale, pepe, timo, rosmarino
- farina
- 4 patate
- 4 carote
- 2 coste di sedano
- Legate la carne aiutandovi con il filo da cucina.
- Scaldate una padella antiaderente.
- Infarinate la carne e ponetela in padella (senza aggiungere altro), fatela sigillare su tutti i lati a fiamma vivace (non infilzatela mai con la forchetta, per girarla usate due spatole o cucchiai di legno).
- Abbassate la fiamma e irrorate con un bicchiere di vino.
- Quando il vino è evaporato, aggiungete il secondo bicchiere,il rosmarino, il timo,il sale, coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa due ore.
- Per le verdure: lavatele e tagliate a listarelle, scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete le verdure e fatele saltare qualche minuto a fiamma viva.
- Abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa mezz’ora, toccando le verdure il meno possibile in modo da non romperle.
- Aggiustate di sale e di pepe e servite
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