Arrosto di pollo tricolore...che bello 'sto lavoro!

A volte cucinare per la brigata di un ristorante non è facile. Ogni giorno devi cercare di accontentare almeno la metà più uno dei "ragazzi", poi ci sono gli allergici, i vegies, quelli che gli basta il primo, quelli che se non mangiano il dolce gli sembra di non aver mangiato...Per ultimo arriva il ristoratore, che vuole sempre qualcosa di nuovo e sfizioso, però: ma senti un pò, questa salsa qui non l'avrai mica fatta con quel formaggio che mi ha portato quel mio amico dal Brasile !!?? :(...quante volte ti ho detto di non usare quella carne che mi ha regalato il rappresentante dopo l'ordine di Natale?Insomma si deve sempre volteggiare elegantemente tra un conflitto sindacale, il mobbing e il licenziamento....Ma io amo il mio lavoro perchè ogni volta che apro il frigo mi sento un pò S. Pietro con le chiavi del Paradiso, sono circondato da ogni tipo di strumento atto a soddisfare le richieste dell'affamata papilla dei colleghi, e devo solo fare un piccolo sforzo neuronale per ristabilire la pace ecumenica della pancia piena...e della panaria!Così vi offro questo arrosto di pollo tricolore fatto con quel che ho trovato: un solo problema, non ho avuto la possibilità di fare le foto del taglio della carne, la parte un pò più impegnativa della preparazione, appena possibile rimedierò, nel frattempo sbizzarritevi voi con dei mini arrostini o fatevela tagliare dal macellaio;ciao e a presto, Matteo

ingredienti per 2 persone:1/2 petto di pollo lasciato intero2 salsicce fresche300 gr di fagiolini bollitiolio evosale, pepe, origano, alloro, aglio ecc. a vostro gusto
Il petto di pollo deve essere tagliato in modo che formi un foglio, coperto con pellicola o carta forno deve essere battuto cercando di non romperlo; a questo punto si condisce con sale, pepe e tutti gli odori che preferite, tritati finemente; si spellano le salsicce e si spalmano sul pollo in uno strato molto sottile (aiutandosi con la carta forno e un matterello); si stendono poi i fagiolini lasciati interi, in modo che formino un mazzolino; si riavvolge il pollo formando un "arrosto".Si spalma l'arrosto con olio e sale, si fascia con carta forno e si lega; in forno per 30' circa a 185°, poi altri 15' scoperto a 170°.
p.s. si sta avvicinando la festa per l'unità d'Italia...mi è venuto fuori un bel tricolore mangereccio !