Arrosto Di Vitello Al Prosciutto E Olive

8 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 471

Ingredienti per 6 persone:

• 800 G Vitello
• 100 G Prosciutto Crudo
• 2 Cipolle
• Sedano
• 1 Porro
• 2 Carote
• Erbe Aromatiche
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Brodo
• 30 G Burro
• Olio D’oliva
• 350 G Olive Verdi Snocciolate
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.
• In una pirofila scaldate l’olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
• Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo.
• Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un’ora.
• Togliete la carne, passate il sugo al frullatore.
• Servite l’arrosto a fette con la salsa di verdure.