Arrosto di vitello con mele e prugne

Ecco per voi la ricetta per preparare un ottimo arrosto di carne di vitello; la preparazione è abbastanza facile e non ci sono molte difficoltà. Il risultato sarà sicuramente ottimo e stupirete tutti coloro che lo assaggeranno.

La cottura è particolarmente lunga e può essere effettuata sia sui fornelli della cucina, sia in forno. A voi la scelta in base alle vostre preferenze.

Arrosto di vitello con mele e prugne

Di Ciroxs Pubblicato: marzo 1, 2012

Porzioni: 4/6 Persone
Costo: € 15,00
Preparazione: 30 min
Cottura: 1 ora 20 min
Pronto in: 1 ora 50 min

Arrosto semplice da preparare, dalla lunga cottura ma dall'ottimo sapore.

Ingredienti

1 kg di vitello (fesa di vitello)
3/4 mele
300 grammi di prugne secche snocciolate
2 bicchieri di vino bianco
50 grammi di burro
Olio d'oliva
Cipolla (se gradite)
Rosmarino
Sale
Pepe

Istruzioni

Lavate e risciacquate le prugne e le mele. Poi, ponete le prugne in acqua tiepida per circa 1 ora e, nel mentre, sbucciate le mele, liberandole del torsolo, e tagliatele a fettine normali, circa 1 centimetro di spessore.
In una pentola capiente, scaldate 2/3 cucchiai di olio ed il burro (se vi piace, potete aggiungere un po' di cipolla).
Con uno spago, legate più volte la fesa di vitello affinché cuocendo rimanga in forma e quindi inserite l'arrosto nella pentola. Fate rosolare la carne da ambo i lati e dopo circa 5 minuti aggiungete i 2 bicchieri di vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato, aggiungete le mele tagliate a pezzi e le prugne. Completate con un rametto di rosmarino, sale e pepe.
Lasciate cuocere tutto insieme per circa 45/50 minuti; la cottura può proseguire sui fornelli a fuoco lento oppure potete passare il recipiente in forno per continuare la cottura. Se decidete di continuare la cottura in forno, non dimenticate di aprire il forno ogni tanto e cospargere la carne con il sughetto che raccoglierete con un cucchiaio dal recipiente.
Al termine, quando le mele saranno morbide, schiacciatele con una forchetta, amalgamandole con la salsa di cottura e con le prugne.
Ultimata la cottura, tagliate l'arrosto in fette e servitelo ancora tiepido con la salsa di cottura a base di mele e prugne.