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Arrosto di vitello con mele e prugne

Da Ciroxs @ciroxs
Arrosto di vitello con mele e prugne - Piatto ultimato

Ecco per voi la ricetta per preparare un ottimo arrosto di carne di vitello; la preparazione è abbastanza facile e non ci sono molte difficoltà. Il risultato sarà sicuramente ottimo e stupirete tutti coloro che lo assaggeranno.

La cottura è particolarmente lunga e può essere effettuata sia sui fornelli della cucina, sia in forno. A voi la scelta in base alle vostre preferenze.

Arrosto di vitello con mele e prugne

Di Ciroxs Pubblicato: marzo 1, 2012

  • Porzioni: 4/6 Persone
  • Costo: € 15,00
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 1 ora 20 min
  • Pronto in: 1 ora 50 min

Arrosto semplice da preparare, dalla lunga cottura ma dall'ottimo sapore.

Ingredienti

  • 1 kg di vitello (fesa di vitello)
  • 3/4 mele
  • 300 grammi di prugne secche snocciolate
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 50 grammi di burro
  • Olio d'oliva
  • Cipolla (se gradite)
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  1. Lavate e risciacquate le prugne e le mele. Poi, ponete le prugne in acqua tiepida per circa 1 ora e, nel mentre, sbucciate le mele, liberandole del torsolo, e tagliatele a fettine normali, circa 1 centimetro di spessore.
  2. In una pentola capiente, scaldate 2/3 cucchiai di olio ed il burro (se vi piace, potete aggiungere un po' di cipolla).
  3. Con uno spago, legate più volte la fesa di vitello affinché cuocendo rimanga in forma e quindi inserite l'arrosto nella pentola. Fate rosolare la carne da ambo i lati e dopo circa 5 minuti aggiungete i 2 bicchieri di vino bianco.
    Arrosto di vitello con mele e prugne - 1
  4. Quando il vino sarà sfumato, aggiungete le mele tagliate a pezzi e le prugne. Completate con un rametto di rosmarino, sale e pepe.
    Arrosto di vitello con mele e prugne - 2
  5. Lasciate cuocere tutto insieme per circa 45/50 minuti; la cottura può proseguire sui fornelli a fuoco lento oppure potete passare il recipiente in forno per continuare la cottura. Se decidete di continuare la cottura in forno, non dimenticate di aprire il forno ogni tanto e cospargere la carne con il sughetto che raccoglierete con un cucchiaio dal recipiente.
  6. Al termine, quando le mele saranno morbide, schiacciatele con una forchetta, amalgamandole con la salsa di cottura e con le prugne.
    Arrosto di vitello con mele e prugne - 3
  7. Ultimata la cottura, tagliate l'arrosto in fette e servitelo ancora tiepido con la salsa di cottura a base di mele e prugne.
    Arrosto di vitello con mele e prugne - 4
  • Cucina: Italiana
  • Tipo di piatto: Secondo piatto
  • Difficoltà: Facile

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