Arrosto di vitello con patate: la ricetta classica

Classico di sempre, l’arrosto di vitello è un piatto che non passa inosservato.

Accompagnato dalle patate, questa ricetta è perfetta se preferite la carne dalla consistenza morbida e dal sapore gustosa.

Ingredienti

• 2 spicchi di aglio
• 1 kg di carne di vitello (pezzo intero)
• 1 carota
• 1 cipolla
• 6 patate
• rosmarino
• salvia
• sedano
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• olio extravergine d’oliva
• spago da cucina

Preparazione

1. Legare con la cordicella la carne, cercando di incastrare i rametti di rosmarino e le foglie di salvia
2. Salare la superficie della carne con un po’ di sale
3. Adagiare la carne in una teglia bassa e larga
4. Irrorare con l’olio
5. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti
6. Nella stessa teglia, unire il trito di carote, sedano e cipolla
7. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti
8. Quindi irrorare l’arrosto con il vino far cuocere per altri 50 minuti
9. Monitorare la cottura con uno stecchino: se fuoriesce del liquido lucido significa che l’arrosto è pronto per essere servito