Arrosto it's better

Le melanzane sono la mia verdura estiva preferita. Per questo la sto provando in tutte le declinazioni, fritte, grigliate, in umido, al pomodoro insomma ieri sono arrivata anche a quella arrosto in forno con un tocco di acidità data dall'aceto e di freschezza data dalla menta. Che mi fulmini il cielo ma io il forno lo apro anche perché alla fine fa meno caldo della pentola che bolle sul fuoco.

INGREDIENTI

• 4 melanzane lunghe
• foglie di menta
• olio e.v.o
• aceto balsamico
• sale e pepe

Lavate le melanzane e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Intagliatele formando un reticolo poi disponete le foglie di menta, il sale, il pepe e poi spennellate di vinaigrette (olio+aceto). Infornate a 180° per 40 minuti spennellando ogni tanto l'olio e l'aceto.