Arselle alla marinara con pomodori.

Ingredienti: per 4 persone

1,5 kg di arselle
4 pomodori ramati
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe

In Italia la raccolta di questo mollusco viene praticata comunemente. La raccolta professionale viene fatta mediante un attrezzo chiamato "rastrello da natante" che viene trainato da imbarcazioni in possesso di licenza di pesca. Tale attività può essere svolta unicamente in tratti di mare con acque classificate dai competenti organi di vigilanza sanitari; se la classe delle acque è definita "A" il prodotto può andare direttamente al consumo umano altrimenti deve essere avviato ad un trattamento di depurazione presso centri opportunamente autorizzati.

Preparazione: 30’

• Mettete le arselle in un grande ciotola e fatele spur­gare per una notte coperte d'acqua salata, poi trasfe­ritele in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
• Fatele aprire a fiamma viva e a recipiente co­perto, poi staccate la valva priva del mollusco ed eliminate quelle che non si sono aperte.
• Fate rosolare in una casseruola l'aglio e il prezzemolo tritati in 4 cuc­chiai d'olio.
• Unite le arselle e i pomodori sbucciati, privati dei semi e ridotti a dadini.
• Lasciatele insapo­rire per qualche minuto a fiamma viva, regolate di sa­le, pepate e servite.

Quanto nutre una porzione: 200 calorie.

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