L'anno scorso, più o meno di questi tempi, feci una quiche con asparagi e parmigiano. La ricetta prevedeva che gli asparagi andassero insaporiti con aglio e scorza di limone, e sottoposti ad una cottura rapida in forno (da lasciarli croccanti, dato che poi sarebbero stati sottoposti a una seconda cottura nella quiche).
Ricordo che pensai che questo poteva essere un modo interessante di cucinare gli asparagi da consumare come semplice contorno, magari allungando un po' il tempo di cottura per farli ammorbidire di più.
Ci ho provato, e devo riconoscere che effettivamente sono molto buoni, e insoliti. Da provare se si desidera un'alternativa al solito condimento olio e limone, o burro e parmigiano.Eccoli, appena prima della cottura
- 500 g di asparagi bio
- 2 spicchi d'aglio bio
- scorza grattugiata di 1 limone bio
- olio evo, sale rosa dell'Himalaya, pepe nero kampot (cambogiano)
Prendere una teglia da forno e coprirne il fondo con un foglio di cartaforno.
Privare gli asparagi della parte cortecciosa e lavarli bene. Scolarli e metterli ben allineati nella pirofila preparata in precedenza.
Buttarci sopra gli spicchi d'aglio passati allo spremiaglio e la scorza grattugiata di limone. Condire con un bel giro d'olio e una macinata di sale e pepe e dare una bella mescolata con le mani per fare in modo che gli asparagi rimangano tutti belli avviluppati nel condimento.
Infornare e lasciar cuocere per 20 minuti, o comunque finché non sia possibile infilzarli con una forchetta.
Sono buoni da mangiare sia caldi che freddi.
Ma di questo nasino bianco che sta puntando dritto al fiore, ne vogliamo parlare? <3
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