Calorie a persona: 699
Ingredienti per 4 persone:
- 1000 G Asparagi
- 4 Uova
- 40 G Formaggio Grattugiato
- Pangrattato
- Farina
- 1 Tazza Mollica Di Pane
- 1/2 Bicchiere Latte
- Abbondante Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d’ora circa.
- Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte.
- Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato.
- Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato.
- Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine.
- Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine.
- Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.
- Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC.
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