Asparagi: Asparagi E Ravanelli In Salsa

Calorie a persona: 138

Ingredienti per 6 persone:

• 700 G Asparagi Medi
• 2 Mazzetti Ravanelli
• 2 Tuorli D’uovo
• 1 Cucchiaino Senape
• 1 Cucchiaino Scorza D’arancia Grattugiata
• 1 Bustina Zafferano
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 1/2 Vasetto Yogurth Intero
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:

• Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine.
• Cuocete le verdure a vapore, ma al dente.
• In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d’arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio.
• Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.