Asparagi: Asparagi In Salsa (2)

Calorie a persona: 239

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Mazzo Asparagi (mazzi Da 1000 G)
• 4 Uova
• 1 Cucchiaio Aceto Aromatico
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli più comuni.
• Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi).
• Scolateli e teneteli al caldo.
• Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro.
• Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata.
• Con questa condite gli asparagi caldi.