Asparagi: Crema Di Asparagi (2)

Calorie a persona: 966

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Asparagi A Punta Verde
• 1 Cucchiaio Senape Piccante
• 1 Cucchiaino Salsa Worcester
• Pepe Macinato
• 6 Cucchiai Olio D’oliva
• 5 Patate
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco Forte

Preparazione:

• Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata.
• Lessate a parte le patate a polpa tenera.
• Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo.
• Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale.
• A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio.
• Quando la crema sarà fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto.
• Per questa operazione sarà sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria.
• Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l’acqua è fredda.
• Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.

Note:

• Preparazione: 60 minuti.