Asparagi: Frittata Di Riso Agli Asparagi

Calorie a persona: 451

Ingredienti per 4 persone:

• 6 Uova
• 120 G Riso
• 300 G Asparagi Surgelati
• 100 G Speck (fette Da 100 G)
• 40 G Formaggio Grana Grattugiato
• Brodo Vegetale
• 1 Cipolla Piccola
• 60 G Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle.
• Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell’altro brodo.
• Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso.
• Sbattete leggermente le uova con un po’ di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene.
• Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall’altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto.
• Servite subito.

Note:

• Luogo: Trentino-Alto Adige.
• Luogo: Trentino.