Asparagi in salsa

Una piccola, si fa per dire, pausa tecnica e rieccomi qua con gli amati piatti di stagione e gli altrettanto amati miei asparagi; questa volta li ho preparati molto semplicemente ma con un sapore davvero unico, utilizzando un pò della loro polpa per realizzare una squisita salsina come accompagnamento.Volete provarla?Ecco la mia ricetta!
ASPARAGI IN SALSA
1 kg di asparagi
1 dose di maionese
1 uovo sodo
aceto di mele
Pulisci gli asparagi spezzando con le mani la parte bianca del gambo e pelando con il pelapatate il gambo rimasto
Buttali in acqua fredda e sciacqua bene
Nel frattempo prepara l'apposita pentola per la cottura degli asparagi o una pentola piuttosto alta nella quale portare ad ebollizione l'acqua per metà dell'altezza
Quando l'acqua bolle sistema il cestello con gli asparagi dentro l'asparagera oppure, in alternativa lega gli asparagi con lo spago da cucina e sistema il mazzo nella pentola preparata: l'acqua deve arrivare a metà dei gambi così che le punte cuociano solo con il vapore
Fai cuocere per 15 minuti (controlla sempre la cottura raggiunta perchè i tempi variano sempre in base alla grandezza degli asparagi), poi estrai gli asparagi dalla pentola e ferma la cottura sotto l'acqua corrente
In un mixer sistema 5  cucchiai di maionese fresca preparata secondo la mia ricetta di base
Aggiungi un cucchiaino di aceto di mele e due asparagi cotti tagliati a pezzetti
Frulla il tutto fino ad ottenere una crema morbida e poi conserva in frigorifero
Disponi gli asparagi su un piatto da portata e versa sulle punte poca salsa: la rimanente la servirai a parte in una salsiera
Decora con una mimosa di uova sode