Asparagi: Insalata Tiepida Di Punte D’asparagi, Sedano E Tartufo

Calorie a persona: 162

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Asparagi
• 200 G Sedano Bianco
• 100 G Insalata Rucola
• 1 Tartufo Bianco
• 50 G Pomodori
• 3 Cucchiai Succo Di Limone
• 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate bene gli asparagi, privateli della parte bianca e fateli lessare, in una asparagiera, per 25-30 minuti, finché le punte non saranno tenere; quindi tagliate le punte e lasciatele intiepidire.
• Nel frattempo preparate le altre verdure: tagliate il sedano a striscioline sottilissime, il tartufo a scaglie, mondate e lavate la rucola, tagliate i pomodori sbucciati a filetti, versate queste verdure in un’insalatiera e condite con la vinaigrette preparata con l’olio, il sale, il pepe e il succo di limone.
• Servite gli asparagi tiepidi accompagnati dall’insalata mista di tartufi.