Asparago bianco di Bassano DOP

Segni particolari: Bianco, Pregiato, Buonissimo…

La tradizione vuole che, come tutte le cose migliori, fosse scoperto per puro caso. Si narra che, intorno al 1500, a seguito di una violenta grandinata, un contadino fosse costretto a raccogliere, della pianta, solo la parte interrata. Scoperta l’inaspettata bontà, non avesse mai più aspettato che la pianta crescesse per raccoglierne i frutti.

La verità, oltre la leggenda, è che l’asparago di Bassano DOP è veramente unico nel suo genere.

Viene prodotto in una zona ben circoscritta del ‘bassanese’, dove trova nei terreni sabbiosi, poco calcarei, soffici e ben drenati, le caratteristiche ideali alla sua coltivazione. Le peculiarità di questi terreni conferiscono, all’asparago di Bassano, il colore Bianco, la tenerezza e il profumo.

Pensate che, proprio per non sforzare i terreni e garantire l’alta qualità del prodotto, la produzione è volutamente limitata ai 1.000 quintali l’anno. Tale quantità risulta insufficiente a soddisfare l’altissima richiesta e fa dell’asparago bianco di Bassano un ortaggio altamente Pregiato.

Una volta raccolti, puliti e lavati, vengono uniti in fasci di circa 1,5 Kg e legati insieme da una corda di salice. Viene inoltre applicato, sulla corda, il logo con le sigle numeriche che rimandano al produttore, al giorno di raccolta e al confezionamento del prodotto, che certificano l’autenticità dell’asparago bianco di Bassano DOP.

A differenza dell’asparago comune, quello di Bassano é totalmente commestibile. Il sapore è nettamente superiore, ideale per i piatti tipici in cui viene impiegato come : il risotto agli asparagi o le uova e asparagi alla bassanese. Un connubio di dolce-amaro aromatico e sapido che lascia un segno indelebile e lo rende davvero Buonissimo!

Parola di Ory!