Astice fantasioso

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Astice fantasioso, nato dalla base degli gnocchi “in rosa” fatti sabato, stesso impasto ma, volendo fare qualcosa di veramente particolare, ecco l’idea di una “lasagna di gnocco” con gli stessi identici ingredienti utilizzati per  la prima ricetta che avevo preparato per il contest, con la farina Uniqua verde, del molino Dallagiovanna (vi ho già raccontato di come abbia avuto modo di apprezzarne i prodotti ed ho cercato, anche in questo caso, degli abbinamenti “completi” che si integrassero con le caratteristiche di questa farina).

Oggi era la giornata dell’astice, comprato ieri in un negozio che vende ottimo pesce surgelato e messo a scongelare in frigorifero, un crostaceo che si presta per dei primi veloci e gustosissimi e che, normalmente, abbino a linguine di ottima qualità, quando ho voglia di un piatto ricco, a cui fare seguire una immancabile “scarpetta”.

Ma, si sa, non riesco a non sperimentare abbinamenti che mi intrigano e quest’astice fantasioso nasce dall’idea di abbinarlo alla base di gnocchi (di patata, ricotta e carota disidratata) di ieri e dal desiderio di dargli una forma diversa che assorba bene il condimento e lo “leghi”, diventando un tutt’uno… decidendo che, se sarà particolarmente sfizioso, lo iscriverò al contest Uniqua del molino Dallagiovanna, al posto degli “gnocchi in rosa”

Ecco che, mentre metto in cottura l’astice e mia moglie si affaccia esclamando: “che profumino“!!!, tiro fuori il tagliere, lo spolvero bene di farina Uniqua ed unisco una decina di gnocchi per poterli trasformare in una pseudo-lasagna da tagliare con il coppapasta, visto che mi solletica l’idea di procedere come per una lasagna tradizionale, con qualche variazione sul tema.

Tra le altre altre cose, l’acqua della prima cottura di questi “gnocchi a lasagna” diventa un’ottimo addensante per rendere cremoso il condimento, senza cambiarne il gusto e mano a mano che procedo, mi rendo conto che il piatto è quasi completo e manca solo un tocco croccante, un’ottima granella di pistacchi tostata all’ultimo momento…

Ecco l’astice fantasioso, che rimane il protagonista, anche se la maggior parte del lavoro è orientato alla preparazione della base che andrà a condire, in un abbinamento che mi ha particolarmente convinto e che ho già in mente di sperimentare in altre versioni, per la gioia degli occhi e del palato… mia e … di mia moglie Anna.

Ed ecco che, fotografato ed assaggiato il piatto, non posso immaginare di iscrivermi con qualcosa di diverso, al contest e, prima di pentirmi… fatto!!!

Decisione presa: “Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina UNIQUA Verde”