Ingredienti: per 4 persone.
4 astici
5 pomodori ramati
30 g di olive nere
basilico
2 coste di sedano bianco
1/2 pompelmo
6 cucchiai di olio
sale
pepe
Per il court-bouillon:
1 carota
1 cipolla
1 limone
vino bianco
aceto
Preparazione: 20’
Cottura: 10’
- Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d'aceto.
- Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per dieci minuti.
- Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.
- Lavate i pomodori e il sedano, tagliate tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite gli ingredienti in una terrina piuttosto capiente.
- Aggiungete gli astici.
- In una ciotola emulsionate l'olio con il succo del pompelmo, sale e pepe.
- Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.
Quanto nutre una porzione: 520 calorie.
Vino consigliato: Bolgheri Sauvignon
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