Calorie a persona: 758
Ingredienti per 4 persone:
- 1500 G Astici
- 50 G Burro
- 300 G Pelati
- 2 Cipolle
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Brandy
- 1/4 Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- Per Guarnire:
- Limone
- Cetrioli
Preparazione:
- Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore.
- Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi.
- Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d’aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio.
- In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi colorire gli astici.
- Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli.
- Nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate.
- Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
- Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto.
- Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.
- Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG.