AUGURI DI BUONE FESTE! Ricetta Red Velvet Cake e Ricetta Crema al Latte

Auguroni di Buone Feste da trascorrere in serenità e Buon Anno Nuovo a tutti! Che ogni vostro desiderio possa avverarsi! ☺
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Ne approfitto per lasciarvi una ricetta che si adatta benissimo alle festività, è la Red Velvet Cake, ma questa volta vi propongo una ricetta diversa da quella che vi ho lasciato tempo fa, sia per l'impasto ma soprattutto per la crema che non sarà al formaggio (cream cheese)come quella che vi ho proposto in passato ma è una crema al latte.... è deliziosa! Ricorda la cremina bianca della Kinder Fetta al latte... slurp! ;)
RED VELVET CAKEINGREDIENTI:- 450 gr di farina
- 325 gr di zucchero
- 195 gr di burro
- 4 uova
- colorante rosso gel o polvere q.b.
- 325 gr di latticello o yogurt bianco intero
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o vanillina
- 18 gr di cacao amaro- 2 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaino di sale
Per la crema al latte
- 375 ml di latte
- 300 gr di zucchero
- 265 gr di burro
-35 gr di farina
- un cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
Se non trovate il LATTICELLO potete realizzarlo con latte fresco e limone: mettete un cucchiaio di succo di limone nel latte e lasciatelo rancidire per almeno 1 oretta prima di usarlo. prenderà la consistenza tipo della ricotta un pochino più liquido, a questo punto è pronto per essere utilizzato
Preparazione
Scaldate il forno a 180°C statico
Setacciate la farina insieme a cacao e a un pizzico di sale e mettetela da parte
 Lavorate burro e zucchero facendoli montare, fino a quando assumeranno una consistenza spumosa e soffice. 
Unite a questo composto le uova(una per volta)e la vaniglia e continuate a lavorare l’impasto.
Nel frattempo versate il colorante nel latticello e fatelo sciogliere.
Aggiungete quindi il latticello e lavorate gli ingredienti con una frusta: quando saranno ben amalgamati munitevi di cucchiaio di legno o spatola e incorporate al composto burroso la miscela di farina e cacao mescolando dal basso verso l’alto per non farla smontare.
A parte, in una ciotolina mettete il bicarbonato e versateci l’aceto bianco, mescolatelo bene e unitelo immediatamente all’impasto continuando a mescolare. 
Versate l’impasto nella teglia (vi consiglio di dividere l'impasto e cuocerlo in due teglie per un miglior risultato) infornate per circa 35 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarla.
Mentre la torta cuoce in forno preparate la crema!
Versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare, piano piano aiutandovi con una frusta unitevi la farina setacciata. 
Lasciate sobbollire per circa 10 minuti senza smettere mai di mescolare in modo che si raddensi un pochino.
Fate raffreddare la crema e nel frattempo in un'altra ciotola lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia: dovrete montarla fino ad ottenere una crema soffice e morbida. 
A questo punto unite quindi le due creme e otterrete la crema al latte  per farcire e coprire la Red Velvet Cake.

A questo punto, una volta raffreddate le due torte tagliatele e procedete farcendo con la crema i tre strati della torta e volendo potete usarla anche per rivestirla all'esterno. Lasciate raffreddare in frigorifero prima di servirla.
Servitela durante le festività, con quel colore rosso ricorderà tutto il calore tipico del periodo Natalizio.
Un caro augurio a tutti per un sereno 2014, Paola ☺