Auguri stellati per un sereno Natale

1) Stella con cannella e matchaTanti auguri Stellati a tutti!!! Buon Natale e Felice Anno Nuovo!
La nostra Cuochina di Quanti modi di fare e rifare ci ha chiesto "Chi si unisce a me ed il 24 dicembre alle 9:00 scambia con tutti noi gli auguri di Natale, pubblicando una "Stella di Natale" commestibile?Come non aderire a questo bellissimo modo di scambiarci gli auguri? Per noi food-blogger, certamente, questo è il modo più consono per augurarci buone feste, con le mani in pasta :).................... e io mi sono data da fare e ne ho preparate ben sei di Stelle di Natale in onore della Cuochina, come si suol dire "Melius abundare quam deficere"
2) Stella di mandorle
3) Stella con crema al cioccolato
4) Stella burro e cacao
5) Stella con formaggio morbido e pomodori secchi
6) Stella con sesamo nero
Preparazioni

1) Stella con cannella e matcha
Impasto e cottura sono quelli dei Kanelsnurrer, la ricetta di novembre scorso di Ornella propostaci dalla Cuochina.
Il procedimento è uguale a questo. Ho alternato i dischi spalmati con burro, zucchero e cannella a quelli burro, zucchero e matcha.  Miele per lucidare

2) Stella di mandorle 
La ricetta è questa degli Zimtsterne Tirolesi   Io ho usato:
Ingredienti
100gr di farina di mandorle
50gr di zucchero a velo
1 albume
1 cucchiaio di succo di daidai (agrume giapponese)
2gr di cannella in polvere
3 chiodi di garofano polverizzati
i semi di 1/2 bacca di vaniglia
poco sale
per la glassa:
zucchero a velo e succo di daidai
Il procedimento è uguale alla ricetta, ho formato una palla che ho schiacciato. Ho dato la forma a stella e con una formina a stella ho evidenziato 4 stelle che ho ricoperto di crema al cioccolato. Il resto l'ho glassato.

3) Stella con crema al cioccolato
Impasto e cottura sono quelli della brioche a mattonella 1 con l'impasto base nr. 1 della Cuochina
Il procedimento è come quello del video di youtube. Ho spalmato crema al cioccolato. Miele per lucidare
4) Stella burro e cacao
Con lo stesso impasto di {3 Stella con crema al cioccolato}, ho formato 3 dischi che ho spalmato di burro, zucchero e cacao.
Ho piegato in due i cerchi sovrapposti e con uno spiedo di bambù ho premuto al centro. Ho ripiegato anche i lati opposti ed ho premuto nuovamente al centro. Miele per lucidare

5) Stella con formaggio morbido e pomodori secchi
6) Stella con sesamo nero
Dall'impasto dei miei crostini al formaggio
Ingredienti
200gr di farina debole
50gr di farina graham
120～130gr di acqua tiepida
20gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
15gr di olio evo
1gr di lievito secco
Ho impastato tutto e fatto lievitare sino al raddoppio.
Per la stella con formaggio ho preso 4 pezzi da 60gr che ho steso e spalmato di formggio morbido e pomodori secchi sottolio tagliati a piccoli pezzi. Ho diviso in 16 parti che ho intrecciato.
Per la stella con sesamo nero ho preso 4 pezzi da 40gr che ho steso, spalmati di burro e spolverati di parmigiano. Ho diviso in 12 parti che ho intrecciato.
Fatte cuocere a 190°C fino a cottura. Miele per lucidare.
auguri kisseo