Autumn leaves

Le prime mele del principio di autunno, succose e croccanti e attendendo le prime foglie autunnali ...
The falling leaves drift by my window the falling leaves of red and gold I see your lips the summer kisses the sunburned hands I used to hold
Since you went away the days grow long and soon I'll hear old winter's song but I miss you most of all my darling when autumn leaves star to fall
(di  Johnny Mercer, Eva Cassidy version)

INGREDIENTI

• 400 gr di mele (2 grandi)
• 125 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero grezzo
• 100 gr di burro morbido
• 2 uova
• 200 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito

Preparate la composta tagliando a piccoli pezzi le mele, poi mettetele in casseruola con un cucchiaio di zucchero e un goccio d'acqua. Lasciate cuocere fino a quando la mela inizia a diventare trasparente allora schiacciatele con una forchetta. Lavorate il burro con lo zucchero poi unite le uova una alla volta continuando a mescolare.Unite la farina, il lievito, e infine la ricotta e la composta. Versate in uno stampo imburrato (io quello quadrato della guardini) e se volete decorate con lamelle di mele spolverizzate di zucchero. Infornate per 35 minuti a 180°.