Autunno, spendi poco e mangi meglio: la stagione del benessere

Portare in tavola frutta e verdura di stagione è un doppio risparmio: sia dal punto di vista economico, sia salutare. Se ci atteniamo al calendario stagionale della frutta e della verdura gli alimenti non sono solo più sani grazie ai loro principi nutritivi, ma il risparmio è maggiore in quanto costano meno. I prodotti di stagione sono, generalmente, a km zero. Che cosa comporta tutto ciò?

Per definizione i prodotti a chilometro zero hanno alla base l’idea di ridurre l’impatto ambientale che il trasporto dello stesso comporta. In questo senso consumare prodotti locali risulta vantaggioso: si aiuta l’ambiente, viene garantito un prodotto fresco e stagionale, e si abbattono i prezzi. Un uso consapevole del territorio porta il consumatore a beneficiare al massimo del valore nutritivo dei prodotti!

Fra i tanti ortaggi di stagione, Ottobre annovera le barbabietole, le bietole, i finocchi, le rape, il sedano, gli spinaci, i broccoli, le carote, i carciofi, tutti i tipi di cavolo…

Protagoniste induscusse delle tavole autunnali sono senza dubbio le castagne e la zucca.

La castagna

La castagna è un alimento sano e nutriente: composto circa per il 50% da acqua, ha un buon contenuto di fibre (8%), una bassa percentuale di grassi (3%) ed infine un’alto contenuto di sali minerali a partire da potasso, magnesio, calcio, fosforo, e di vitamine.

Grazie a tutte queste proprietà, le castagne sono da sempre considerate alimento utile anche nella cosiddetta medicina popolare. A partire dal Medioevo venivano utilizzate per combattere l’emicrania e alcune malattie del metabolismo. La medicina odierna non conferma a questo ingrediente tutte queste caratteristiche terapeutiche, ma riconosce l’energia che può apportare al fisico. Da qui l’usanza degli sportivi di mangiare castagne, in quanto contributo per la riduzione dell’affaticamento muscolare. Castagne per il benessere!

La zucca

Altro elemento essenziale in autunno è la zucca.

Una delle componenti di questo alimento è il betacarotene: quest’ultimo ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti (aiuta a rallentare l’invecchiamento delle cellule del corpo umano). Inoltre, grazie alla vitamina C, è un ottimo alleato nel contrastare i radicali liberi, uno dei meccanismi di danno cellulare più importante. La stessa vitamina C è essenziale anche per aiutare l’assorbimento del ferro. E non dimentichiamoci del potassio: aiuta l’organismo a mantenere un equilibrio idrico, combattendo la cellulite e la ritenzione dei liquidi. Diversamente dall’idea diffusa comunemente, la zucca, anche se dolce, è adatta perfino ai diabetici e impiegata nelle diete povere di calorie (solamente 18 calorie per 100g di prodotto)!

I funghi

Un prodotto che la natura ci “regala” con generosità sono i funghi.

Con le dovute attenzioni, se si desidera coglierli in autonomia (delle oltre 4000 specie, solo un centinaio di specie è commestibile), i funghi sono non soltanto ottimi e gustosi, ma anche ricchi di proprietà. Innanzitutto sono poco calorici, essendo composti per molta parte di acqua (quelli freschi!). E sono ricchi di sali minerali, quali ad esempio il potassio o il fosforo, ma anche di vitamina B, B2 e B3. Nel complesso sono ottimi alleati per rafforzare il sistema immunitario, soprattutto nel cambio stagione e ricchi di anti-ossidanti, per questo utili per combattere l’invecchiamento. Ricordiamoci che non esistono solo i Porcini, ma anche i Gallinacci, gli Ovoli, i Prataioli…

La melagrana

E per quanto riguarda la frutta? Ottobre è il mese per eccellenza della melagrana (detto anche melograno o melograna).
Questo frutto viene definito vero e proprio “vaccino d’autunno”, in quanto le sue proprietà innumerevoli sono benefiche per il corpo umano. In primo luogo ha un’azione immunostimolante: ma che cosa significa? L’autunno è il periodo delle prime malattie, dei primi raffreddamenti, e per questo motivo il succo di melagrana è consigliato per riequilibrare e depurare il nostro sistema immunitario, grazie alla notevole presenza di antiossidanti, di vitamine (A,C e degl gruppo B), e di minerali (potassio e fosforo). Altra essenziale proprietà della melagrana è quella di depurare il sangue.
È un alimento fondamentale per prevenire le malattie cardiovascolari e per preservare l’elasticità dei vasi sanguigni. Detto questo, perché non inserirlo nella nostra dieta? Le modalità di consumo di questo frutto sono molteplici: dal succo all’associazione della melagrana con le proteine animali, con carni e formaggi, combatte la generazione di scorie acide che favoriscono la degenerazione dei tessuti.