Sul finire dell’autunno cominciano a comparire sulle bancarelle dei mercati i cachi (o kaki), dolci e colorati. La loro polpa succosa, dolce e ricca di vitamine ne fa un alimento gradevole e dissetante. Adatti ai bambini, i frutti del cachi, sono serviti generalmente come frutta per la conclusione ideale di un pranzo autunnale, ma possono essere utilizzati per preparare torte e marmellate per un’ottima merenda oppure per la colazione del mattino.
Dopo aver pubblicato la ricetta per la Torta di cachi con frutta secca ed amaretti, qui di seguito ecco la ricetta, che ho trovato sul web, per preparare la marmellata di cachi.
Ingredienti:
800 gr. di cachi, Acqua q.b, 400 gr. di zucchero, la scorza di 1 arancia, 1 baccello di vaniglia.
Preparazione:
Lavate i cachi sotto l’acqua corrente, tagliateli a metà ed eliminate i filamenti interni.
Togliete la buccia, tagliateli a cubetti e, con aiuto del dorso di una forchetta o di un cucchiaio, schiacciateli fino a ridurli in una purea.
Mettete la purea di cachi in una casseruola e aggiungete un bicchiere d’acqua, lo zucchero, la scorza d’arancia e il baccello di vaniglia.
Fate cuocere la marmellata a fuoco bassissimo per circa 50 minuti, aggiungendo ancora acqua qualora il composto tendesse ad asciugarsi troppo.
Quando si sarà formato un composto denso, trasferite la marmellata negli appositi vasetti e richiudeteli con i rispettivi coperchi. Metteteli a testa in giù per 20 minuti, in modo da creare l’effetto sottovuoto, dopodiché fateli bollire in una pentola piena d’acqua per 15 minuti, affinché si sterilizzino.
Fate riposare la marmellata in un luogo fresco e asciutto per almeno 10 giorni prima di consumarla.
Accorgimenti:
Aggiungete ancora acqua nella casseruola qualora la marmellata tendesse ad attaccarsi al fondo.
Idee e varianti:
Per una nota più aromatica, potete aggiungere un pizzico di cannella o dei chiodi di garofano.
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