Avanzi dei pranzi di Natale? Ecco come riciclarli

Dopo il pranzo di Natale, in tutte le famiglie sono avanzati dei cibi che si possono trasformarsi in deliziosi piatti da servire per i pranzi e le cene dei giorni successivi.

Riciclare è la parola d’ordine per evitare sprechi economici ma anche per tutelare la natura. Infatti ogni anno, in concomitanza con le festività natalizie, si buttano quintali di cibo che invece è ancora mangiabile. Per evitare di produrre rifiuti difficili da smaltire, impariamo come fare per portare in tavola pietanze preparate con gli avanzi.

I salumi degli antipasti ma anche i sottolio possono essere il condimento golosa di un timballo di pasta; è sufficiente lessare, al dente, della pasta corta come le mezze penne e mischiarle ai salumi tagliati a dadini. Mescoliamo, uniamo qualche cucchiaio di formaggio grattugiato o ricotta e un uovo. Imburriamo una teglia, trasferiamo il timballo spolverandolo con pangrattato e facciamo gratinare.

Se è avanzato l’arrosto o altra carne, è possibile preparare un goloso piatto di polpette; tritiamo la carne, condiamola con della salsa Worcester, delle olive tritate, dei capperi e un uovo. Modelliamo delle polpette, passiamole nel pangrattato e sistemiamole in una taglia da forno; cuociamo per 10 minuti a 180 gradi; serviamo con un’insalata di arance e finocchi.

Le insalata avanzate e le verdure, possono trasformarsi in ottime zuppe. Tritiamo una cipolla, soffriggiamola con pochissimo olio poi uniamo le carote a cubetti e i finocchi a fettine fini. Aggiungiamo dell’acqua calda e le lenticchie sciacquate; mescoliamo e cuociamo per 15 minuti. Uniamo le insalate tagliate a pezzi piccoli e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti e saliamo. Spegniamo e serviamo caldo.

Con il pesce avanzato, si possono preparare degli spiedini. Eliminiamo tutte le spine e ricaviamo dei filetti; utilizziamo degli spiedini lunghi e sistemiamo il pesce; prepariamo un sugo veloce con poco olio e poi uniamo gli spiedini. Saliamo, lasciamo insaporire per 5 minuti econdiamo con zenzero o menta.

Il pandoro e il panettone, possono diventare una torta irresistibile, adatta anche alla colazione del mattino. Mettiamo il pandoro, o il panettone, a bagno in del latte tiepido. A parte sbattiamo leggermente un uovo e sbucciamo due mele. Strizziamo il panettone, sbricioliamolo e trasferiamolo nella ciotola con l’uovo; mescoliamo ed uniamo le mele e poca farina. Possiamo aggiungere anche cioccolato in scaglie oppure frutta secca. Imburriamo una tortiera, trasferiamo il composto e facciamo cuocere per 40 minuti. Facciamo freddare e serviamo, dopo aver spolverato con zucchero a velo.

Con gli avanzi di frutta sciroppata o fresca, possiamo preparare delle costate veloci utilizzando la pasta sfoglia acquistata. E’ necessario affettare la frutta e, quando il guscio di pasta frolla è cotto e freddo, ricopriamola con la frutta e con del cioccolato fuso. Oppure con frutta, zucchero e frutta secca; in alternativa si può farcire con della crema pasticcera e frutta.