Avena con fragole e fagiolini

Mi è capitato spesso di vedere ricette molto  invitanti dove si utilizzano le fragole per preparazioni salate. Eppure non avevo mai provato...fino a questa ricetta! Di regola sono per mangiare la frutta lontana dagli altri alimenti, ma quando si tratta di piccole quantità, come in questo caso, credo ci stia benissimo, e la digestione non ne risente particolarmente.Il sapore delle fragole poi, abbinato ad altre verdure, è straordinario!Io ho usato l'avena, ma credo andranno benissimo anche altri cereali, come farro o orzo.
INGREDIENTI:- 1 tazza di chicchi d'avena già cotti- 1 tazza abbondante di fagiolini già cotti- 10 fragole grandi e mature- 2 pomodori sodi- abbondante prezzemolo tritato- olio EVO- succo di 1/2 limone- sale
Tagliate a tocchetti i pomodori e le fragole ben lavate. Metteteli in un'insalatiera insieme a tutti gli altri ingredienti. Condite con limone, olio, sale, e una generosa spruzzata di prezzemolo.Lasciate riposare al fresco qualche minuto prima di gustarla.Velocissima, colorata e dal sapore fresco e originale!