Avocado con ripieno d’aragosta.

Ingredienti: per 4 persone.

2 avocado
1 coda d’aragosta (surgelata)
1 tazza di maionese
1 tazzina di capperi piccoli
tabasco
erba cipollina
aneto
sale
pepe

Per il court-bouillon:

1 cipolla
1 carota
sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
erbe odorose
sale

Per guarnire:

4 foglie tenere di lattuga

Preparazione: 15’

Cottura: 45’

• Preparate il court-bouillon: riempite d’acqua una pentola, aggiungete le verdure, le erbe odorose, il sale e il vino, lasciate bollire venti minuti, ritirate.
• Immergete nel recipiente la coda dell’aragosta surgelata, ponete sul fuoco e portate a bollore.
• Abbassate la fiamma e fate sobbollire sette-otto minuti, spegnete e lasciate raffreddare l’aragosta nel suo brodo.
• Sgusciatela, tagliatene quattro fettine, riducete il resto a pezzettini.
• In una terrina insaporite la maionese con tre gocce di tabasco, unitevi i capperi, le erbe tritate, sale, pepe e l’aragosta a pezzetti.
• Dividete a metà gli avocado, togliete il nocciolo, scavate un po’ la polpa, riempite il vuoto con il composto e sopra disponete una fettina d’aragosta.
• Adagiate gli avocado sulle rispettive foglie di lattuga.
• Servite fresco come antipasto.

Quanto nutre una porzione: 683 calorie.

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