Avocado in forno con ovetto

Ognuno di noi ha un punto di riferimento in cucina che può essere la nonna, la mamma, la zia, un libro, una rivista o, perché no, una foodblogger. 
Io quando acquisto l'avocado corro sempre a sbirciare qualche idea da lei, la famosa "Araba", che su questo frutto ne ha tante da raccontare! 
La ricetta che segue, infatti, è farina del suo sacco e da molto tempo volevo provarla. 
Complice un cospicuo rifornimento delle uova delle galline felici di mio zio, non ho potuto più aspettare ed il pranzo si è servito da solo!

Dell'avocado vi ho già parlato ampiamente in passato ma non mi stancherò mai di ripetervi che è un vero elisir di bellezza, salute e lunga vita.

Personalmente lo adoro e, quando lo trovo maturo, non esito ad acquistarlo. E' uno dei pochi prodotti per il quale faccio un piccolo strappo alla regola, andando contro alla mia idea di alimentazione bio ed a km 0...direi che, vista la provenienza degli altri ingredienti, posso essere perdonata, non trovate?


Ingredienti:
(Dosi x1 piatto unico o x2 porzioni servito come secondo)

1 avocado di medie dimensioni*

2 uova piccole bio
1 pizzico di sale fino marino 
Pepe verde macinato al momento
1/2 limone

*Per riconoscere un avocado maturo e pronto ad essere consumato, guardate che il picciolo sia perfettamente attaccato alla buccia, se manca o premendolo si stacca, evitate l'acquisto perché è troppo maturo; premete con le dita la superficie, deve essere leggermente cedevole e non dura (segno che è ancora acerbo), né troppo molle (segno di un'eccessiva maturazione o cattiva conservazione).

Tagliare in due per la lunghezza l'avocado. Con l'aiuto di un cucchiaio eliminare il nocciolo e asportare parte della polpa per far spazio all'uovo. Strusciare la superficie con mezzo limone. Adagiare le due metà in una teglia, o recipiente idoneo alla cottura in forno, facendo in modo che stiano ferme.  

Separare l'albume dal tuorlo. Versare il primo nella conca creata nell'avocado, poi completare con il tuorlo. Fare lo stesso con l'altro uovo. Salare la superficie.
Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti.
Servire con una generosa grattata di pepe verde.

Se desiderate il tuorlo più "setoso", non superare i 10 minuti di cottura.

Servire accompagnato ad una fresca insalata e sfogliette croccanti, crackers o semplice pane tostato.

Io l'ho provato anche con la glassa di aceto balsamico e vi assicuro che è un'aggiunta da non sottovalutare!!!

Un piatto completo, nutriente e sano che appaga la vista e il palato.