Babà al rhum

Il babà pur essendo di origine polacca, è entrato a pieno titolo nella tradizione della pasticceria Napoletana, sia sotto forma di un grosso ciambellone servito con panna montata o crema, sia più piccolo con crema pasticcera e amarene , oppure a forma di fungo (cappello da chef), di varie misure.Il babà a Napoli è una religione, un culto unico, un atto d’amore. A Napoli il babà è complimento:si nu babà e, paradossalmente, è anche un insulto: chill’ è proprio nu babà, riferito a persona scarsamente dotata di perspicacia.Bando alle ciance, ritengo che esso sia uno dei capolavori più riusciti della pasticceria napoletana...Eccovi la ricetta della vera felicità partenopea...

Ingredienti:

6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1oo g di strutto o margarina
300 g di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per la bagna:

700 ml di acqua
350 g di zucchero
1 buccia di limone
175 ml di rhum

Procedimento:

Inserite in una ciotola la margarina, lo zucchero e il lievito

e mescolate con uno sbattitore elettrico.

Aggiungete le uova, il sale e...

la farina.

Lavorate il composto fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola e si arrotolerà attorno alle fruste.

Versate l'impasto in uno stampo imburrato e fate lievitare.

Quando l'impasto raggiungerà il bordo dello stampo, infornate a 160° e cuocete per 35/40 minuti circa, fino a quando il babà non avrà assunto un bel colore bruno dorato.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare.
Preparazione bagna:Fate bollire 700 ml di acqua, 350 g di zucchero semolato e una buccia di limone non trattato fino a quando non si sarà sciolto tutto lo zucchero.
Quando la bagna si sarà raffreddata, aggiungete 175 ml di rhum e...