Babà al rum.... farcito

Sono anni che volevo cimentarmi nella preparazione dei babà, ma la ricetta non mi sembrava mai quella giusta, e poi le formine-bicchierini, anche loro erano contro di me..., non riuscivo a trovarli della dimensione che volevo, poi finalmente la svolta..... in un vecchio negozio di paese in un angolo in fondo ad una scansia ecco i bicchierini giusti.... e pure in  sconto.... manco a dirlo erano già miei!
Così giunta a casa soddisfatta dell'acquisto, ho iniziato lo studio della ricetta e ....chi secondo voi mi è venuto in aiuto???? Sì si, sempre lui ..il grande Luca (Montersino)!
Devo dire però che il merito è di mio marito,  che come sempre estrae dal suo cilindro un cd con la trasmissione registrata del suo idolo e  così eccomi qui a passarvela.... neanche a dirlo è perfetta, nessun problema nella realizzazione, tutto secondo i piani.... e all'assaggio è strepitoso!



Ingredienti per 9 babà
75g di farina manitoba
30g di burro a pomata
10g di zucchero
3g di lievito di birra
1,5g di sale
1 uovo intero grande (75g)
burro per ungere i bicchierini
bagna
250ml di acqua
110g di zucchero
35ml di rum
scorza di arancia (un pezzetto)
1/4 bacca di vaniglia
cannella in polvere (1 puntina di coltello)
Panna montata e melagrana
Miscelare la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato.

visto l'interno come è spugnoso?

Impastare con bimby aggiungendo a filo l'uovo sbattuto molto lentamente,  inserire il burro, in 3 volte, mentre si impasta, e poi il sale (per ultimo perchè irrigidisce la maglia glutinica).
L'impasto l'ho effettuato con il bimby utilizzando la funzione spiga per 5 minuti, l'impasto è molto morbido, appiccicaticcio.

Ungere con altro burro sciolto e un pennello i bicchierini.
Inserire una piccola pallina di impasto in ogni bicchiere.
Lasciare lievitare per circa 1 ora, attenzione a quando hanno fatto una bella cupoletta.
Cuocere in forno caldo a 160°C per 10 minuti.
Preparare la bagna: scaldare l'acqua con la scorza e lo zucchero fino a che non si è sciolto. Lasciare intiepidire, togliere la scorza e inserire gli altri aromi e il rum.
Inserire i babà nella bagna ancora tiepida così si inzuppano meglio e poi li lascio a testa in giù su di un piatto con alla base la bagna (la testa si inzuppa poco perchè la crosticina è più spessa).

A questo punto si possono conservare in frigorifero, coperti da una pellicola.
Li ho serviti tagliati a metà e farciti con panna montata freschissima e chicchi di melagrana... 
Vi piacciono????
Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina Colors and Food 

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