La ricetta viene direttamente dal blog di Arabafelice (e si da lei vado sul sicuro quando si tratta di cucina Mediorientale...grazie!!!!), ho fatto qualche piccola modifica alla cottura delle melanzane per problemi di tempo, vi assicuro che è da leccarsi i baffi.
Ingredienti per 250ml di hummus di melanzane
2 melenzane medie
3 CC di tahine (pasta di semi di sesamo) (vedi ricetta sotto!!!)
2 spicchi d'aglio
prezzemolo fresco
1/2 limone succo
sale
olio evo
Lavare e tagliare la melanzana a dadini molto piccoli, passarla in una padella calda senza olio, mescolando spesso con una spatola cosi non si attacca al fondo, quando si sarà scurita e avrà perso la sua acqua toglierla dal fuoco.
Versare le melanzane nel bicchiere del frullatore con gli altri ingredienti, frullare il tutto ottenendo una purea omogenea, lasciare a riposare in frigo per un paio d'ore, prima di servire portare a temperatura ambiente mescolando nuovamente con un filo d'olio evo.
Ingredienti per la Tahine:
100g di semi di sesamo50g di olio di girasole2 pizzichi di sale
Barattolo di vetro con coperchio ben lavato (io uso quello della marmellata)
Tostare i semi di sesamo su una padella di ghisa o su un antiaderente di tesfon abbastanza larga da farne uno strato sottile... il colore dovrà essere mediamente bruno.Versare i semini ancora caldi nel bicchiere del frullatore ad immersione o in una boccia di vetro abbastanza capiente da permettere al mixer di lavorare. Frullare il tutto con l'olio e il sale fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea dal colore ambrato. Lasciare raffreddare e conservare in frigo.
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