Il baccalà è pesce merluzzo conservato sotto sale che dopo l’acquisto ha bisogno di essere messo in ammollo per 2 o 3 giorni cambiando l’acqua di frequente; se preferite, acquistatelo già ammollato, si trova facilemente al supermercato.
Ingredienti:
1 chilo di baccalà
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
200 grammi di noci sgusciate
olio extra vergine d’oliva
Mettiamo il baccalà in ammollo per 2 o 3 giorni, poi priviamolo della pelle e delle lische. Tritiamo l’aglio, il prezzemolo e facciamoli rosolare con poco olio in una padella. Aggiungiamo i pezzi di baccalà, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per 1o minuti circa. Mettiamo le noci triturate, proseguiamo la cottura per altri 10 minuti, guarniamo col prezzemolo e serviamo.
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