Magazine Cucina

Baccalà: Baccalà Con I Peperoni

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 326

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 G Baccalà Ammollato
  • 3 Peperoni Gialli Carnosi
  • 500 G Pomodori Maturi
  • 1 Cipolla
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Lavate i peperoni, asciugateli e, dopo averli infilzati con una forchetta dalla parte del gambo, passateli direttamente sulla fiamma del gas avendo cura di abbrustolirli completamente.
  • Per facilitare la successiva spellatura, via via che sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta da pane.
  • Pelate i pomodori.
  • Per farlo facilmente tuffateli per pochi secondi in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda.
  • Una volta pelati, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
  • Quando i peperoni si saranno intiepiditi, togliete loro la pelle raschiandoli leggermente con un coltello ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli.
  • Tagliateli a strisce scartando contemporaneamente i semi e i filamenti bianchi interni.
  • Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco moderato, in un tegame con l’olio.
  • Quando comincia a prendere colore, alzate la fiamma, unitevi i pomodori e subito dopo i peperoni.
  • Insaporite con sale e pepe e, quando la salsa riprende il bollore, abbassate nuovamente la fiamma e proseguire la cottura per circa un quarto d’ora.
  • Ripulite il baccalà dalle spine e dalle lische, tagliatelo a pezzi e unitelo all’intingolo di verdure lasciandolo cuocere per una ventina di minuti e girandolo una volta.
  • Prima di servire cospargete la preparazione con abbondante basilico spezzettato.

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :